Quy trình thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm

🏗️ Quy trình thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm (kèm bản vẽ minh họa)

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm không chỉ đơn thuần là xây dựng nơi sản xuất mà còn là quá trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tiêu chuẩn PCCC, và quy trình sản xuất đạt chuẩn quốc tế.
Một thiết kế hợp lý giúp tối ưu hóa năng suất, giảm chi phí vận hành và quan trọng nhất là đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Y tế, HACCP, GMP, ISO 22000…

🧱 1. Mục tiêu của việc thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm

Nhà xưởng chế biến thực phẩm là nơi diễn ra các hoạt động rửa, sơ chế, sản xuất, đóng gói và bảo quản sản phẩm, nên yêu cầu khắt khe về kết cấu, vật liệu, hệ thống cấp thoát nước, xử lý không khí, và vệ sinh môi trường.

Việc thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm cần hướng đến các mục tiêu sau:

• ✅ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – tránh nhiễm chéo giữa các khu vực sạch và bẩn.

• ✅ Bố trí mặt bằng hợp lý, tối ưu quy trình sản xuất và luồng di chuyển nguyên liệu.

• ✅ Đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ thuật PCCC, môi trường, điện – nước – thoát khí.

• ✅ Tối ưu chi phí đầu tư ban đầu và vận hành lâu dài.

• ✅ Tạo không gian làm việc an toàn, hiện đại, phù hợp với quy mô sản xuất.

🏭 2. Quy trình thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm tiêu chuẩn

Quy trình thiết kế thường gồm 6 bước chính, do đội ngũ kỹ sư và kiến trúc sư chuyên ngành thực hiện:

Bước 1: Khảo sát hiện trạng & nhu cầu sản xuất

Trước tiên, đơn vị thiết kế cần khảo sát mặt bằng, địa hình, hướng gió, nguồn nước, hệ thống giao thông và quy hoạch khu vực.
Song song đó, cần làm rõ:

• Loại thực phẩm sản xuất (thịt, thủy sản, đồ khô, đồ uống, v.v.)

• Quy mô công suất, số lượng công nhân

• Quy trình sản xuất cụ thể từng công đoạn

👉 Mục tiêu: Tạo cơ sở để bố trí mặt bằng và thiết kế dây chuyền hợp lý nhất.

Bước 2: Lập sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm

Đây là bước quan trọng giúp xác định luồng di chuyển của nguyên liệu – sản phẩm – nhân công.

Các khu vực chức năng chính bao gồm:

1. Khu tiếp nhận nguyên liệu.

2. Khu sơ chế và rửa sạch.

3. Khu chế biến – nấu chín – đóng gói.

4. Kho bảo quản lạnh và kho thành phẩm.

5. Khu kỹ thuật: xử lý nước, điện, khí nén.

6. Khu phụ trợ: văn phòng, nhà ăn, khu vệ sinh, thay đồ.

⚙️ Nguyên tắc thiết kế:

• Luồng nguyên liệu đi một chiều, không giao cắt với thành phẩm.

• Tách biệt khu “bẩn” và khu “sạch”.

• Đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm, thông gió phù hợp từng khu vực.

Bước 3: Thiết kế mặt bằng & bản vẽ phối cảnh nhà xưởng

Ở giai đoạn này, kiến trúc sư sẽ lập bản vẽ thiết kế tổng thể (mặt bằng, mặt cắt, mặt đứng).
Một bản vẽ nhà xưởng chế biến thực phẩm tiêu chuẩn thường thể hiện:

📐 Mặt bằng tổng thể:

• Khu sản xuất chính

• Khu văn phòng

• Kho nguyên liệu và kho thành phẩm

• Khu xử lý nước thải, bể ngầm, trạm điện

• Đường giao thông nội bộ và cây xanh

🏗️ Mặt bằng chi tiết khu sản xuất:

• Sắp xếp dây chuyền công nghệ

• Phân vùng vệ sinh (sạch, trung gian, bẩn)

• Lối thoát hiểm, cửa ra vào, khu vực PCCC

🌤️ Phối cảnh 3D:

• Giúp chủ đầu tư hình dung được hình khối, màu sắc, vật liệu và phong cách kiến trúc tổng thể.

• Thường ưu tiên thiết kế hiện đại, thông thoáng, vật liệu dễ vệ sinh như panel cách nhiệt, sơn epoxy, thép không gỉ (inox).

Bước 4: Thiết kế hệ thống kỹ thuật – an toàn và môi trường

Nhà xưởng chế biến thực phẩm yêu cầu các hệ thống kỹ thuật đạt chuẩn:

🔹 Hệ thống cấp thoát nước:
Nước sử dụng phải đạt chuẩn vệ sinh; thoát nước phải có hệ thống lọc rác và xử lý riêng.

🔹 Hệ thống thông gió & điều hòa:
Đảm bảo áp suất dương ở khu sạch, âm ở khu xử lý nguyên liệu.

🔹 Hệ thống PCCC:
Bố trí cảm biến khói, bình chữa cháy, đầu phun tự động và lối thoát hiểm rõ ràng.

🔹 Hệ thống điện – chiếu sáng:
Chiếu sáng chuẩn công nghiệp, tránh tối góc, sử dụng đèn LED chống ẩm, tiết kiệm điện.

🔹 Hệ thống xử lý nước thải:
Đảm bảo tiêu chuẩn môi trường QCVN 40:2011/BTNMT trước khi xả thải.

Bước 5: Dự toán chi phí & lựa chọn vật liệu xây dựng

Công đoạn này giúp chủ đầu tư lên kế hoạch tài chính rõ ràng.
Các yếu tố ảnh hưởng chi phí:

• Diện tích xây dựng

• Quy mô dây chuyền sản xuất

• Mức độ tự động hóa

• Loại vật liệu sử dụng (thép tiền chế, bê tông, panel cách nhiệt, inox…)

Công ty TNHH Thương mại Xây dựng ATV thường cung cấp bảng dự toán chi tiết và tư vấn chọn giải pháp tối ưu chi phí, đảm bảo vừa đạt chuẩn vừa tiết kiệm cho doanh nghiệp.

Bước 6: Thi công & nghiệm thu công trình

Sau khi hoàn tất hồ sơ thiết kế và được phê duyệt, đơn vị thi công sẽ tiến hành:

• Thi công móng, khung thép, mái, tường panel, nền epoxy.

• Lắp đặt thiết bị kỹ thuật, điện nước, hệ thống xử lý không khí.

• Nghiệm thu an toàn, PCCC, môi trường và vệ sinh thực phẩm.

✅ Khi bàn giao, chủ đầu tư sẽ nhận bộ hồ sơ hoàn công, bản vẽ kỹ thuật, và chứng nhận kiểm định an toàn – vệ sinh thực phẩm.

🧩 3. Một số mẫu bản vẽ thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm phổ biến

Tùy theo lĩnh vực sản xuất, có thể chia thành các mô hình sau:

💡 4. Lợi ích khi hợp tác với Công ty TNHH Thương mại Xây dựng ATV

• 🏆 Kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực thiết kế – thi công nhà xưởng công nghiệp và chế biến thực phẩm.

• 🧰 Đội ngũ kỹ sư chuyên sâu về quy chuẩn HACCP, ISO, GMP.

• 💰 Giải pháp tối ưu chi phí đầu tư – vận hành.

• 🔥 Đáp ứng đầy đủ yêu cầu pháp lý, an toàn, PCCC, môi trường.

• 🏗️ Thiết kế – thi công trọn gói, đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng.

Thiết kế nhà xưởng chế biến thực phẩm không chỉ là công trình xây dựng thông thường, mà là nền tảng cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.

Một bản vẽ thiết kế đạt chuẩn sẽ giúp doanh nghiệp vận hành hiệu quả, tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh an toàn và đạt chứng nhận quốc tế.

Nếu bạn đang cần tư vấn thiết kế – thi công nhà xưởng chế biến thực phẩm chuyên nghiệp, hãy liên hệ:

📞 Công ty TNHH Thương mại Xây dựng ATV

📍 Địa chỉ: 38 Đường 62TML, Phường Cái Lái, Quận 2, TPHCM.

📞 Hotline: 0931 89 99 22

🌐 Website: www.atvconstruction.com

✉️ Email: atvconstruction2012@gmail.com

• Facebook: https://www.facebook.com/atvjsc
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@atvconstruction369

📍 Thiết kế – Thi công – Tổng thầu nhà xưởng công nghiệp toàn quốc